食品常规理化指标检测通常包括对食品的营养成分、物理性质以及可能存在的化学污染物等进行分析。
测试项目
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检测项目 |
项目内容 |
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理化指标 |
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度、净含量、酸价、过氧化值等 |
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宏量营养素 |
碳水化合物 |
总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖 |
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蛋白质 |
总蛋白、必需氨基酸、非必需氨基酸等。 |
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脂肪 |
总脂肪、总脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、DHA、ARA、反式脂肪酸、胆固醇等。 |
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膳食纤维 |
总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等 |
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微量营养素 |
维生素 |
脂溶性维生素A、D、E、K；水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等 |
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矿物元素 |
常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等 微量元素：铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等 |
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